アイスティーのいれ方（オンザロック方式）について

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アイスティーって、氷にストレートティーを入れればいいのでは？

そうなんですが、ちょっとした工夫で、おいしいアイスティーができあがります。

冷たくておいしいアイスティーは、紅茶の熱を急速に奪って、なおかつ簡単シンプルに作ることができるのが、濃く作った紅茶を一気に注いで急冷する方法、「オンザロック方式」です。

これは、入れた氷が溶けた時に丁度よい濃さになるように、計算して紅茶を作っておくことがポイントです。

紅茶本来の味と香りを楽しむことが出来るので、すぐに飲みたい時や、夏場の暑い時には特にオススメの飲み方です。

アイスティーで使うグラスは、11オンス前後が多いのですが、一般的なティーカップの２倍程度の容量になります。

グラスいっぱいに氷を入れると、隙間ができますので、おおよそティーカップ１杯分強の分量に相当すると考えます。

紅茶の茶葉を、１杯あたりティースプーン２杯分で入れると、倍の濃さのホットティーが出来上がります。そこに氷が溶けて、冷たくてキリリとしたアイスティーが出来上がります。

気をつけるべきなのは、クリームダウン現象で、みずみずしさが失われ濁ってしまう場合がありますが、冷やす前に砂糖を加えておくと効果があると言われています。

１．ポットを温めておく
　　湯通しするなどして、ポットを温めておきます。
　　冷たいポットに熱湯を注ぐと、温度が急激に下がってしまうので、予め

　　温めておきましょう。

２．お湯を沸かす
　　やかんなどに、水道から汲み立ての空気をたくさん含んだ新鮮な水を入れます。
　　ガスコンロなどにかけて沸騰させます。５円玉くらいの泡がポコポコ出て来る

　　状態まで沸騰させます。

３．茶葉を入れる
　　温めておいたポットに、茶葉を量って入れる。
　　グラス（カップ）１杯分は、ティースプーン１杯分（2.5～3g）として、

　　必要な杯数分を入れます。

４．お湯を注ぐ
　　ポットの下にマットなどを敷きます。
　　２倍の濃さの紅茶を作るため、通常（グラス１杯分150～160mL目安）の

　　半分量、つまり75～80mL/杯の沸騰直後のお湯を手早く、勢い良くポット

　　に注ぎます。
　　やかんの温度が下がるのを防ぐため、ポットをやかんの側に持っていき、

　　お湯を注ぐと良いでしょう。

５．茶葉を蒸らす
　　ポットの下にマットを敷き、すぐに蓋をする。ティーコジー（カバー）を

　　ポット全体に被せて待ちます。
　　約２分（ホットティーより短め）茶葉を蒸らします。

６．別の（ポットなどの）容器に移す
　　茶こしを使って、別のポット、または耐熱容器などに移し替えます。

７．砂糖を加える
　　甘みを付ける場合は、この段階でグラニュー糖を入れます。
　　クリームダウンを防ぐのにも有効とされています。

８．氷を入れて紅茶を注ぐ
　　砕いた氷をグラスにたっぷりと入れます。
　　熱い紅茶を、グラス７分目程度まで注いで、急速に冷やします。